El vino es de color dorado pálido con presencia de burbujas finas. La nariz es limpia con marcadas notas a frutas verdes tales como manzanas verdes y amarillas. Tiene claras notas de costra de pan con avellanas que se mezclan con finos aromas a mantequilla. En boca su textura es cremosa con sutiles sabores a frutas verdes y frutos secos con un final fresco y persistente.

 

Variedad: 60% Chardonnay / 40% Sauvignon Blanc
Denominación: Valle de San Antonio
Enólogo: Carolina França
Enólogo Consultor: Juan Carlos Faúndez
Embotellado: En la propiedad

 

Viñedos
El Chardonnay y el Sauvignon Blanc provienen de un viñedo situado en la Cordillera de la Costa, ubicado en las coordenadas 71° 28’ 14” de longitud oeste y 33° 41’ 20” de latitud sur con una altura de 200 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está plantado en espalderas de 8 años. Los vinos que se obtienen en la zona costera (San Antonio) dan excelentes resultados por su clima fresco y por sus suelos más evolucionados, de carácter franco arcilloso-arenosos y con rocas graníticas y depósitos calcáreos. Cosechada a mano, la uva es transportada en cajas de 10-12 kg en camiones refrigerados para que los racimos no se aprieten y para disminuir los riesgos de oxidación y así preservar la calidad organoléptica de la uva.

Clima
Nuestro viñedo está situado en los cordones de la Cordillera de la Costa en la localidad de Cartagena y se encuentra a 12 kilómetros del Océano Pacífico. Posee diferencias de temperaturas muy marcadas entre el día y la noche. La temperatura más baja es de 6°C (42°F) y la máxima bordea los 23°C (73°F). El clima es de tipo mediterráneo y la lluvia se concentra principalmente en invierno y alcanza un promedio anual de unos 350mm. El verano, en cambio, es seco y las temperaturas bordean los 23°C (73°F). Debido a la cercanía al océano de vez en cuando hay neblina por la mañana acompañada de brisas suaves.

Vinificación
Ambas cepas son cosechadas a mano en el mes de marzo. El Chardonnay se cosecha siempre un poco más maduro que el Sauvignon Blanc lo que permite tener un balance óptimo entre la frescura del Sauvignon Blanc y el cuerpo del Chardonnay . Luego, las uvas son sometidas a un prensado directo de racimos enteros sin maceración. Posteriormente, el jugo es separado de sus borras para una fermentación limpia. Enseguida, el mosto es fermentado en estanques de acero inoxidable por 20-30 días, con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 12° a 13°C (54° a 56°F). Una crianza sobre borra fina se realiza en estanques de acero inoxidable durante 2-3 meses para reforzar la estructura y los aromas. Finalmente, a este vino base se le agrega licor de tiraje (levadura y azúcar) para la segunda fermentación en botellas. Finalmente el vino se som

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$43.700Precio
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